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Parmigiano Reggiano Parmareggio 24 Mesi Vacche Rosse

DESCRIZIONE

E' un formaggio stagionato 24 mesi, prodotto con solo latte proveniente da Vacche Rosse di Razza Reggiana, tipiche della provincia di Reggio Emilia. La Rossa Reggiana è una razza autoctona del Nord Italia, portata dalle popolazioni barbariche nel VI secolo d.C.

Le Vacche Rosse di Razza Reggiana - Questa razza meno produttiva, ma più rustica e longeva, largamente diffusa nei secoli scorsi nel comprensorio del Parmigiano Reggiano, fu sostituita nel secolo scorso da razze bovine più produttive, fino a ridursi a poche centinaia di capi arrivando a rischio estinzione. La caratteristica principale di questa razza, oltre al suo manto color fromentino, sta nelle proprietà del latte. Il latte della Rossa Reggiana è infatti ricco di caseina e questo lo rende particolarmente adatto alla caseificazione e quindi alla produzione di Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura, infatti il Vacche Rosse non viene posto in commercio prima del 24° mese.   

La lavorazione in purezza del suo prezioso latte unita all'esperienza e all'abilità del casaro, conferiscono a questo Parmigiano Reggiano un colore giallo paglierino più intenso ed un sapore unico, da veri intenditori. 

Nella sua pasta granulosa e fragrante potrai riscoprire il profumo e la naturalezza delle erbe tipiche della zona di produzione. Parmareggio Vacche Rosse può essere accompagnato con mostarda di frutta, miele o Aceto Balsamico di Modena. Tradizionalmente sposato con il Lambrusco, ben si accompagna anche con vini rossi di elevato corpo e struttura, vini bianchi passiti e malvasie. 

FORMATO

Disponibile nei formati da 250g e da 800g, incartati in una pregiata carta alimentare.

INGREDIENTI

Latte, sale , caglio.


per 100g
Energia/Energy 1671 kJ - 402 kCa
Grassi/Fat 30 g
di cui Acidi Grassi Saturi/of which Saturates 20 g
Carboidrati/Carbohydrates 0 g
di cui Zuccheri / of which Sugar 0 g
Proteine / Proteins 32 g
Sale / Salt 1,6 g
Vitamina A / Vitamin A 430 μg (54% NRV*)
Calcio / Calcium 1155 mg (144% NRV*)
Fosforo / Phosphorus 691 mg (99% NRV*)
*NRV = Valori Nutrizionali di Riferimento / Nutrient Reference Values