EMILIANO - l'intenditoreSe volete seguirmi vi farò conoscere il gustoso mondo del Parmigiano Reggiano, un alimento che per le sue qualità nutritive è adatto all'alimentazione di grandi e piccini. Vi racconterò quando è nato il Parmigiano Reggiano, circa 900 anni fa, una storia nella quale il tempo è maestro di gusto.
Il Parmigiano Reggiano a Tavola
Il Parmigiano Reggiano è senza dubbio il Re dei formaggi e 800 anni di storia ne rappresentano la tradizione.
Malgrado la grande notorietà di questo straordinario prodotto, non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano ha delle eccezionali caratteristiche nutrizionali e gastronomiche.
E' un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura, ricco di proteine, vitamine e minerali e privo di lattosio. Grazie agli aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile e gli enzimi contenuti lo rendono altamente digeribile, adatto anche a persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.
*RDA = razione giornaliera raccomandata
Grasso sulla materia secca min.32%
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per maggiori informazioni sul nutriente
Il Parmigiano Reggiano è senza dubbio il Re dei formaggi e 800 anni di storia ne rappresentano la tradizione.
Malgrado la grande notorietà di questo straordinario prodotto, non tutti sanno che il Parmigiano Reggiano ha delle eccezionali caratteristiche nutrizionali e gastronomiche.
E' un formaggio a pasta dura e a lunga stagionatura, ricco di proteine, vitamine e minerali e privo di lattosio. Grazie agli aminoacidi essenziali è facilmente assimilabile e gli enzimi contenuti lo rendono altamente digeribile, adatto anche a persone intolleranti alle proteine del latte vaccino.
| Valore Energetico | 392kcal/1633kj | %RDA* | |
|---|---|---|---|
| Proteine |  |
33,0 g | |
| Carboidrati | 0,0 g | ||
| Grassi |  |
28,4 g | |
| Vitamina A |  |
270 mcg | 34 |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | |
370 mcg | 23 |
| Vitamina B12 | |
4 mcg | 420 |
| Biotina |  |
23 mcg | 15 |
| Calcio | |
1158 mg | 145 |
| Fosforo | |
678 mg | 85 |
| Zinco | 4mg | 27 |
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Pensate che 50-60gr di Parmigiano Reggiano, magari una bella scaglia di Parmareggio 30 mesi consumata a pasto, forniscono
16gr di proteine, cioè quelle contenute in circa 100gr di pesce o carne per cui, a parità di apporto proteico, si ha anche un livello di
colesterolo notevolmente inferiore della carne di vitello o delle carni bianche comunemente consigliate nelle diete.
E anche Ersilia, che è sempre attenta alla linea e segue diete ipocaloriche, gusta il Parmigiano Reggiano che le garantisce un ridotto apporto calorico con il giusto apporto nutrizionale: 50gr di Parmigiano Reggiano con delle verdure di stagione e 50gr di pane forniscono meno di 400 calorie, sono un ottimo pasto.
Anche grattugiato sulla pasta è ottimo. Il Parmigiano Reggiano aumenta la palatabilità del piatto stimolando i succhi gastrici e favorendo il processo digestivo... insomma "fa venire l’acquolina in bocca".
10gr di Parmigiano Reggiano, la dose normalmente consumata sui primi piatti, forniscono 4-5gr di proteine che corrispondono all’apporto di circa 35gr di carne o pesce.
E anche Ersilia, che è sempre attenta alla linea e segue diete ipocaloriche, gusta il Parmigiano Reggiano che le garantisce un ridotto apporto calorico con il giusto apporto nutrizionale: 50gr di Parmigiano Reggiano con delle verdure di stagione e 50gr di pane forniscono meno di 400 calorie, sono un ottimo pasto.
Anche grattugiato sulla pasta è ottimo. Il Parmigiano Reggiano aumenta la palatabilità del piatto stimolando i succhi gastrici e favorendo il processo digestivo... insomma "fa venire l’acquolina in bocca".
10gr di Parmigiano Reggiano, la dose normalmente consumata sui primi piatti, forniscono 4-5gr di proteine che corrispondono all’apporto di circa 35gr di carne o pesce.
