ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
| Ingredienti | |
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Per 4 persone: • 4 fettine di vitella (circa 1/2 kg) Per la purea: • 1 finocchio grande |
Preparazione
Pulire il finocchio eliminando l'estremità inferiore, i ciuffi superiori e le guaine esterne più dure e ridurlo a lamelle. Battere leggermente le fettine di vitella e farcire ognuna con 1 fetta di mortadella. Arrotolarle e fermarle con due stuzzicadenti.
Scaldare una casseruola e stufare il porro tritato con il burro; aggiungere la patata spellata e affettata finemente, poi il finocchio e cuocere per 5 minuti. Aggiustare di sapore e coprire con il latte e il brodo. Fare stracuocere per 10 minuti e frullare al mixer.
Scaldare una padella antiaderente con l'olio e l'aglio schiacciato, rosolarvi gli involtini versando il miele a filo sul fondo per caramellarlo, sfumare con il vino e portare a cottura, salando e pepando.
Versare il Parmigiano grattugiato a cucchiaiate creando dei dischi sottili in una padella antiaderente calda. Dopo circa 2 minuti togliere la cialda con una spatola. Servire gli involtini tagliati a tronchetti su una base di purea di finocchi con le cialdine di formaggio.
*TRATTA DAL RICETTARIO "REGALI DA INTENDITORI" PARMAREGGIO 2011
