ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
Le ricette di Ersilia
Preparazione
Tagliare le patate a cubi di lato cm 1,5. Nel frattempo bollire le patate in acqua leggermente acidulata e salata.
Insalata Ligure
| Ingredienti | |
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x 4 persone: • 400 gr. di patate maxim • 40 foglioline di basilico di Prà • 200 gr. di cornetti verdi (fagiolini) • 120 gr. di Petali di Parmigiano Reggiano Parmareggio • 24 spicchi di pomodorini confit • Dressing alla Crema di Parmigiano Reggiano, miele e senape • 12 fette di pancetta di Zibello (croccante) |
Preparazione
Tagliare le patate a cubi di lato cm 1,5. Nel frattempo bollire le patate in acqua leggermente acidulata e salata.
Mondare i fagiolini e bollirli in acqua bollente salata. Preparare i pomodori confit tagliando i pomodori a grappolo a spicchi e facendoli appassire in forno a 80°C per circa 45 minuti.
Asciugare a bassa temperatura (120°C) la pancetta per renderla croccante, avendo cura di sistemarla fra due placche con fogli di carta da forno prima di infornarla.
Mondare e lavare il basilico.
Preparare il dressing stemperando nella Crema di Parmigiano Reggiano, poco miele e poca senape (al gusto).
In una ciotola condire le patate con il dressing.
Disporre le patate condite in ciotole di servizio e finalizzare la preparazione aggiungendo i cornetti verdi, i pomodori confit, i Toccolini di Parmigiano Reggiano Parmissimo e guarnire con le fette di pancetta croccanti.
