ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
Le ricette di Ersilia
Preparazione
Preparare i pomodori confit tagliando i pomodori a grappolo a spicchi e facendoli appassire in forno a 80°C per circa 45 minuti.
Insalata A’ Matriciana
| Ingredienti | |
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x 4 persone: • 400 gr. di insalata romana • 24 spicchi di pomodori grappolo confit • 120 gr. di cubetti di prosciutto cotto • 120 gr. di cubetti di pancetta dolce rosolati • 120 gr. di Toccolini Parmissimo • 40 gr. di scalogno tritato e stufato • 40 gr. di olio extra vergine di oliva |
Preparazione
Preparare i pomodori confit tagliando i pomodori a grappolo a spicchi e facendoli appassire in forno a 80°C per circa 45 minuti.
Stufare lo scalogno tritato in poco olio extra vergine di oliva.
Rosolare i cubetti di pancetta e scolarli dal loro grasso. Preparare l’insalata per la composizione, lavata e asciugata.
In una ciotola disporre l’insalata tagliata a julienne, quindi i pomodori confit, i cubetti di prosciutto cotto e la pancetta rosolata. Condire con lo scalogno stufato, poco sale e olio extravergine di oliva. Sistemare nelle ciotole di servizio e guarnire con i Toccolini di Parmigiano Reggiano Parmissimo.
