ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
Le ricette di Ersilia
Preparazione
Gnocco fritto con Fettine Parmareggio
| Ingredienti | |
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• 1 kg di farina • q.b. sale• 2 bustine di lievito di birra secco • 1 cucchiaio di zucchero • q.b. latte fresco intero per l'impasto • 1 cucchiaio di strutto o olio • Fettine Parmareggio |
Preparazione
Impastare con il mixer a bassa velocità, farina, zucchero, sale e strutto. Aggiungere poco alla volta il latte e poi aumentare la velocità. L'impasto non deve risultare troppo morbido.
Tirare l'impasto con la macchina, con uno spessore maggiore (tacca 3 - circa mezzo cm) per il gnocco fritto semplice e uno spessore minore (tacca 4) per quello da riempire con le Fettine Parmareggio. Si consiglia di friggere la pasta subito dopo in modo che i pezzi non lievitino prima della cottura, per evitare che il gnocco risulti unto. Tagliare la pasta a rombi o a quadrati di circa 5-6 cm di lato. Per farcire il gnocco con le Fettine Parmareggio, stendere la Fettina tra due pezzi di pasta e chiudere bene premendo sui bordi, in modo da sigillare i contorni.
Friggere con abbondante olio o strutto (utilizzare lo stesso usato nell'impasto). Per il gnocco fritto ripieno con le Fettine Parmareggio assicurarsi che la temperatura non sia troppo elevata per evitare l'eccessivo rigonfiamento e la conseguente fuoriuscita del prezioso ripieno.
*RICETTA INVIATA DALLA SIG.RA GABRIELLA RISORTI
