ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
| Ingredienti | |
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Per 8 persone: • 400 g. di ricotta fresca Per il condimento: • 50 g. di Burro Parmareggio |
Preparazione
Lavare le ortiche, scolarle, strizzarle e tritarle finemente al coltello. Passare al setaccio la ricotta e mescolarla con la farina, le ortiche, il Parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe.
Mescolare il tutto, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo di media consistenza. Utilizzando due cucchiai formare degli gnocchi e delle quenelle, passarli nella farina distribuita sulla spianatoia e lasciarli asciugare per circa 2 ore. In una padella sciogliere il burro e insaporirlo con qualche foglia di salvia.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli con un mestolo forato appena emergono in superficie. Saltarli in padella con burro e salvia, fare insaporire e servirli caldi spolverizzati con Parmigiano grattugiato.
*TRATTA DAL RICETTARIO "REGALI DA INTENDITORI" PARMAREGGIO 2011
