ERSILIASono Ersilia, buongiorno a tutti.
Amo molto cucinare e mi piace “viziare” la mia famiglia, mio marito Emiliano ed il piccolo Enzino, con piatti ricchi e sfiziosi, utilizzando alimenti sani e gustosi. E’ per questo che nel nostro frigo non mancano mai i prodotti Parmareggio.
Se volete seguirmi, vi invito nella mia cucina, dove potremo trovare tante idee per “prendere per la gola” le vostre famiglie e i vostri ospiti … con il Parmigiano Reggiano Parmareggio.
Le ricette di Ersilia
Preparazione
Asparagi in salsa d’uova e Parmigiano
| Ingredienti | |
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• 20 asparagi • 4 uova • 4 uova di quaglia • 300 g di panna fresca • 100 g di Parmigiano Reggiano Parmareggio • pepe • sale |
Preparazione
Mondare gli asparagi e tagliare le punte a becco di flauto della lunghezza di 5 cm.
Cuocere i gambi in acqua. Scolare, frullare, filtrare in chinois. Unire 300 g di panna ogni 300 g di purea di asparagi e poi unire 2 tuorli e 2 uova intere.
Disporre in piatti fondi. Cuocere in forno coperto con pellicola a 85°C circa 30 minuti.
Cuocere le punte d’asparagi mantenendole croccanti.
Cuocere al burro le uova di quaglia.
Aggiustare di sapidità. Predisporre le tegole di formaggio.
Posizionare le punte di asparagi nei piatti sopra la crema e le uova di quaglia al centro.
Coprire con la tegola.
