Qualità, sicurezza e trasparenza dei processi produttivi sono gli elementi fondamentali di una politica aziendale che ha portato Parmareggio ad implementare un Sistema di Qualità che ha permesso nel corso degli anni, di ottenere e di mantenere diverse certificazioni.

o La Certificazione Sicurezza, secondo la normativa OHSAS 18001, per tutti gli stabilimenti di produzione. 

o La BRC, British Retail Consortium - Global Standard Foods: uno dei più diffusi strumenti internazionali attraverso cui gli operatori della filiera alimentare qualificano i propri fornitori. L'organismo, che rappresenta le maggiori catene distributive britanniche, il "British Retail Consortium" (BRC), ha sviluppato uno Standard Tecnico per aiutare i retailer a soddisfare pienamente i loro obblighi legali, e a proteggere il consumatore, fornendo una base comune per la verifica di tutte le aziende che forniscono i retailer con prodotti a marchio. La maggioranza dei retailer britannici ha stabilito che la registrazione secondo BRC sarà una condizione indispensabile per essere inclusi tra i loro fornitori.

o La IFS, International Food Standards (EN-45011): uno strumento operativo per qualificare le aziende secondo requisiti di qualità, sicurezza e conformità alla normativa sui prodotti alimentari, che verifica per ciascuna azienda una serie di requisiti relativi a: Gestione della Qualità (include HACCP), Gestione delle Risorse, Processi produttivi, Processi di misurazione, analisi e miglioramento. 

o La certificazione Biologica. 

o La certificazione di Prodotto, secondo DTP 19, per il Burro.

o Le certificazione per l’abilitazione alle forniture delle basi NATO e MC Donald’s SQMS.

 

Le aziende del Gruppo da diversi anni sono impegnate in azioni di rispetto delle politiche ambientali finalizzate al risparmio energetico, nelle fasi dei principali cicli di produzione di prodotti caseari quali il Parmigiano Reggiano e il Burro. 

In particolare per quanto riguarda la produzione di burro è stato avviato un progetto di risparmio energetico che ha permesso di ottenere per il Burrificio i Titoli di Efficienza Energetica (TEE) detti anche “Certificati Bianchi”.

 

Ciascun tipo di certificazione soddisfa un diverso aspetto della qualità di un prodotto e dell’organizzazione produttrice: la certificazione di gestione per la qualità (ISO 9001) assicura la capacità dell’organizzazione di soddisfare i requisiti per il prodotto e di accrescere la soddisfazione del cliente; la certificazione ambientale (ISO 14001:2004) assicura la capacità dell’organizzazione di gestire le problematiche relative all’ambiente; la certificazione del sistema di gestione della sicurezza e salute sul luogo di lavoro (OHSAS 18001) assicura la capacità dell’organizzazione di gestire le problematiche relative alla sicurezza del lavoratore. L’integrazione della gestione delle diverse certificazioni consente di avere una visione sistemica delle problematiche aziendali. Accanto alla certificazione dei sistemi gestionali, anche la certificazione volontaria di prodotto risponde alla domanda di “qualità” del mercato. Quando si intende garantire particolari livelli di qualità e di sicurezza, la strada migliore può essere quella di organizzare il controllo e la gestione della filiera da cui si vuole ottenere il prodotto.

Parmareggio ha rinnovato la certificazione di prodotto con provenienza definita secondo DTP 019: 

- “Burro esclusivamente da panne italiane”.

Tali certificazioni coinvolgono oltre 80 caseifici, con Parmerggio  impegnata nello svolgimento di altrettante visite ai fornitori  per controllare l’intero percorso della panna a partire dagli allevamenti. Le numerose visite ai fornitori sono state anche l’occasione per ri-verificare sia l’applicazione del piano HACCP alla gestione delle panne, sia la gestione dei frigoriferi utilizzati per lo stoccaggio delle panne ritirate da Granterre.