La qualità dei prodotti finiti dipende dalla qualità di tutti gli elementi della filiera: il primo dei quali è la qualità delle materie prime, cui si associa la qualità del processo produttivo (nel rispetto degli standard igienici definiti), fino ad ottenere un prodotto finale sicuro per il consumatore.

L’attività di controllo qualità abbraccia tutte le fasi della produzione, spaziando dalle materie prime fino al prodotto finito confezionato: i controlli vengono attuati per mezzo di prelievo di campioni del prodotto, analisi di laboratorio condotte sugli stessi campioni, ispezioni e controlli igienici dell’ambiente di lavorazione.

Vengono eseguiti controlli durante tutte le fasi della lavorazione, per verificare la composizione chimico/fisica, microbiologica e le caratteristiche organolettiche e assicurare la qualità delle materie prime, dei semilavorati e del prodotto finito. 

Il laboratorio interno al Burrificio, effettua oltre 73.000 analisi all’anno: analisi sulla materia prima, analisi sul prodotto finito, analisi del processo, ispezioni, sanificazione, ecc..

Tutto il sistema di burrificazione, di alimentazione e di confezionamento è completamente lavabile e sanificabile in CIP. 

   

Su ogni panetto di burro, esiste un elevato grado di rintracciabilità rilevato attraverso un sistema completamente informatizzato: si può risalire alle materie prime impiegate e a tutti i parametri di processo che hanno caratterizzato ogni prodotto intermedio e finito. 

Tutti i prodotti finiti, vengono identificati attraverso un codice alfanumerico definito Lotto e dal Termine Minimo di Conservazione. 

Le tecnologie in circuito chiuso utilizzate, sia in fase di burrificazione sia di confezionamento, permettono l’eliminazione dei rischi di inquinamento del prodotto e dell’ambiente.